Né au cœur des Vosges il vit sa passion là où ses parents ont créé leur Auberge du Val Joli, au Valtin. Avant de reprendre l'Auberge, il quitte la cuisine paternelle [où dés l'âge de 5 ans, il était dans les pattes de son père] et part faire ses classes [il fait son service militaire comme cuisinier du Ministre de l'Education alors François Bayrou] et poursuit son apprentissage de bien belle manière auprès de Christian Willer, Bruno, Emile Jung, Joël Robuchon, Ducasse...
Passionné et passionnant, ce qu'il aime avant tout c'est partager, découvrir, imaginer, inventer, tester, et apprécier, nous régaler. Philippe Laruelle jongle habilement entre nature et luxe, entre terroir et imagination... il se retrouve à cuisiner à Davos, au Sénat... Ce que préfère ce grand espiègle... c'est nous accueillir chez lui, au Valtin, nous mitonner des pigeonneaux au foie gras, ou aux truffes.
La BoutiQ' Ecole de cuisine du Val Joli
Notre école de cuisine est ouverte aux gourmands de toutes générations. Nous essayons avec elle de transmettre nos valeurs et notre savoir au travers des produits de nos régions.
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Un lieu unique Pour l’année 2009, nous avons prévu 20 semaines de cours en forfait résidentiel (3 jours / 2 nuits) et 20 journées spéciales, en recevant au maximum 12 à 14 personnes. Nous avons également prévu des journées d’animation pour des séminaires. |
Les thèmes réalisés par Philippe Laruelle:
- Le grand produit de la saison : truffes, gibiers, champignons, etc.
- Préparez votre repas de fêtes
- Recettes de notre région « traditionnelles ou revisitées »
Les invités des journées exceptionnelles:
- de grands cuisiniers (tous étoilés Michelin)
- des MOF cuisiniers
- des MOF fromagers
- des Sommeliers gagnants des plus grands concours et exerçants dans des établissements étoilés Michelin
- des MOF arts de la table
- mais aussi des pâtissiers, chocolatiers, fleuristes, etc.
Un chef, une expérience à partager ...
Philippe Laruelle
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Les Parrains
Régis et Jacques Marcon
Saint Bonnet-Le-Froid, 3 étoiles au Michelin
Grand nom de la cuisine Française, Régis fut Lauréat du plus grand concours de la cuisine mondiale : Le Bocuse d’or. Jacques, assure avec brio la continuité de la cuisine de son père, ce qui n’est pas sans rappeler, à moindre mesure, le Val Joli.
Les marraines
Michèle Marcon
Saint Bonnet-Le-Froid, 3 étoiles au Michelin
Femme de Régis et Maman de Jacques, grande Maîtresse de cette belle maison à Saint Bonnet Le Froid, incontestée dans l’art de recevoir.
Valérie Boulanger
La Belle Vue à Saulxures
Parrain d’honneur
Emile Jung
Le Crocodile, Strasbourg, 2 étoiles au Michelin.
Grand nom de la cuisine Française et maître incontesté de la gastronomie Alsacienne.
Marraine d’honneur
Monique Jung
Le Crocodile, Strasbourg, 2 étoiles au Michelin.
Une grande et généreuse Maîtresse de Maison.
