Menu Terroir

22 €

Sauf dimanche midi et fêtes

Pâté Lorrain
ou
Terrine du Val Joli
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Truite Fumée Maison
Papillote de Pommes de terre
Crème à l’Oseille
ou
Andouille du Val d’Ajol,
« Râpailles», sauce crème au Lard
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Assiette de 3 Fromages Régionaux
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Choix des Desserts
« Les Classiques »

Le Classique

31 €

Petites quenelles au jambon de pays, Asperges en fin velouté
ou
Pâté chaud de Truites Roses marinées au Vin Blanc d’Alsace
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Pavé de boeuf « Simmenthal » de Bavière ,
sauce Echalotes
ou
Gigotin de Volaille aux chanterelles
Légumes du Moment
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Saleur des Fromages
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Choix des Desserts
« Les Classiques » ou « Les Suggestions »

Humeur du Moment

40 €

Langoustines Croustillantes
Pistou d’ail des ours
ou
Asperges
Beurre à l’orange
ou
Foie gras de canard poêlé, pané au pain d’épices
Rhubarbe et Vinaigre de fraises
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Poisson du Marché
ou
Pigeon de nos vallées et Foie gras en feuilleté,
Etuvée de Choux Verts
ou
Pluma de Porc Ibérique
Haricots noirs en fricassée au piment d’Espelette
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Petite salade , Parfait Roquefort et Noix
(à commander au début du repas)
ou
Saleur des Fromages
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Assiette Gourmande

Pour les Gourmands

Servi de préférence à la totalité des convives de la table

Le chef compose votre menu avec 6 de ses spécialités.
70 €
62 €