Menu Noël

60 € hors boissons

Amuse bouche du Jour
¤
Fondant de Foie gras de canard
Coulis de tomates, Oeufs de cailles Pochés
¤
Boudin blanc « Val Joli »
Aux truffes de Lorraines
Purée de Pomme de terre
¤
Chapon Fermier
Cuit longuement comme une Royale, Sauce Civet
¤
Bûche Traditionnelle
Crème au beurre
Ou
Buche Glacée

*travaillant que des produits frais, certains plats peuvent être modifiés suivant les arrivages

Menu Saint Sylvestre 2011-2012

Apéritif de Bienvenue
Et ses Amuse Bouche
¤
Foie gras de canard
Maïs en gelée, pain, coulis
¤
Noix de Coquille Saint Jacques
Pickles et coulis de Betterave
Huitre végétale
¤
Ile flottante aux truffes de Lorraine
Céleri en onctueux velouté, condiment truffe
¤
Timbale de Macaroni
Chapon et Ecrevisses pattes rouges de Lorraine
¤
Etoile des Neiges
Coco/Mangue/Chocolat Blanc
¤
Soufflé Chaud à la gentiane
Son sorbet
¤
Petits fours

90 € Hors Boissons
120 € Boissons comprises

*travaillant que des produits frais, certains plats peuvent être modifiés suivant les arrivages

Menu du 1er Janvier 2012

60 €

Amuse bouche du Jour
¤
Foie gras de canard
Maïs en gelée, pain, coulis
ou
Noix de Coquille Saint Jacques
Pickles et coulis de Betterave
Huitre végétale
¤
Ile flottante aux truffes de Lorraine
Céleri en onctueux velouté, condiment truffe
ou
Tartine de Pied de Cochon
Aux truffes de Lorraine
¤
Timbale de Macaroni
Chapon et Ecrevisses pattes rouges de Lorraine
ou
Carré de porc Ibérique
Polenta Moelleuse
¤
Etoile des Neiges
Coco/Mangue/Chocolat Blanc
ou
Soufflé Chaud à la gentiane
Son sorbet
¤
Petits fours

* travaillant que des produits frais, certains plats peuvent être modifiés suivant les arrivages

Le Classique

31 €

Terrine d’asperges et jambon de Pays
vinaigrette d’herbes
ou
Pâté chaud de Truites Roses marinées au Vin Blanc d’Alsace
* * *
Pavé de boeuf « Simmenthal » de Bavière, Sauce poivre
ou
Navarin d’agneau « terroirs Français »
Garnitures printanière
* * *
Saleur des Fromages
* * *
Choix des Desserts « Les Classiques » ou « Les Suggestions »

Humeur du Moment

40 €

Foie gras de Canard pané au pain d’épice, puis poêlé
Rhubarbe et vinaigre de Fraises
ou
Asperges
Beurre d’oranges
* * * * * * *
Poisson du Marché
ou
Pigeon de nos vallées et Foie gras en feuilleté,
Etuvée de Choux Verts
* * * * * * *
Petite salade , Parfait Roquefort et Noix
(à commander au début du repas)
ou
Saleur des Fromages
* * * * * * *
Assiette Gourmande

Pour les Gourmands

Servi de préférence à la totalité des convives de la table

Le chef compose votre menu avec 6 de ses spécialités.
70 €
62 €